Un savoir-faire reconnu
une flotille integree
Le groupe Ocean Products Tahiti exploite 8 navires de pêche à ce jour.
Résolument tourné vers l’avenir, le groupe a entrepris un programme de modernisation et d’extension de sa flotte et plusieurs autres navires sont en cours de construction auprès d’un chantier naval polynésien.
Les navires de nouvelle génération battant pavillon français sont plus rapides et plus économes, permettant de mieux sillonner l’immensité de la Zone Économique Exclusive de la Polynésie française (5,5 millions de km2).
La technique de pêche utilisée est la palangre (« long line ») qui consiste à fixer des bas de lignes se terminant par un hameçon à une ligne mère principale.
La technique est sélective et permet de viser des poissons adultes qui seront ensuite traités individuellement. La pêche à la senne ou au chalut sont interdites en Polynésie française.
qualité du traitement
La consommation de poisson cru est une tradition locale chez les polynésiens, tout comme chez les japonais, ce qui donne donc à ces deux cultures une sensibilité particulière quant à la qualité du poisson.
Afin d’arriver à une meilleure qualité de poisson, il convient de travailler à trois niveaux :
- le traitement du poisson à bord du navire,
- le traitement du poisson dans un atelier à terre,
- et son transport chez le client dans de bonnes conditions.
1 Traitement du poisson au
moment de sa sortie de l’eau
En ce qui concerne le traitement du poisson à bord du navire, les pêcheurs polynésiens s’inspirent des techniques japonaises à plusieurs niveaux.
Tout d’abord, la technique de pêche utilisée est celle de la palangre (« long line ») qui se veut sélective de gros poissons. Une fois ramené à bord, le poisson est tué selon une technique japonaise « ikejime » qui consiste à tuer le poisson et lui enlever le nerf principal de manière à assurer la plus grande fraîcheur et le meilleur goût possible.
2 procedés a terre
Au retour de campagne, le poisson est débarqué aux aurores pour profiter des températures moins élevées qu’en journée. Le poisson est ensuite vendu soit à des sociétés de mareyage, soit à la criée.
A terre, le poisson est fileté selon une technique polynésienne par laquelle le poisson est suspendu par la queue pour allier confort et efficacité.
Les longes peuvent ensuite être mises sous vide pour augmenter leur date limite de consommation.
pêcherie durable et certifications
Les premières expériences professionnelles de Georges Moarii au sein de l’établissement de recherche marine du territoire de la Polynésie française ont profondément ancré la notion de préservation des ressources et des milieux marins.
Le groupe Ocean Products Tahiti est un acteur engagé en faveur d’une gestion durable des ressources marines de Polynésie française depuis 1993.
En 2018, la pêcherie palangrière polynésienne et la société Ocean Products Tahiti ont été certifiées MSC (Marine Stewardship Council – www.msc.org) pour les espèces de thon germon et albacore.
Cet écolabel reconnait la durabilité de la pêcherie au travers d’un cahier des charges strict qui s’assure à la fois de l’efficacité de la gestion des pêches, de l’état du stock, et de la traçabilité des produits.